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【滇菜】洋芋饭的做法,大救驾的做法,炒饵块的做法

滇菜

云南菜也称滇菜。独特,神秘,多元的民族文化,壮丽的自然景观,大自然赋予了云南永恒的魅力。由三个地区的菜点特色构成。滇东北地区:因接近内地,交通较为便利,与中原交往较多,与四川接壤,其烹调、口味与川菜相似。

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滇菜菜谱 洋芋饭的做法

滇菜菜谱 洋芋饭的做法

大米洗干净后提前泡半个小时;洋芋(即土豆)去皮后切成1厘米见方的丁,用清水洗去表面的淀粉。...浏览全文>>

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滇菜菜谱 大救驾的做法

滇菜菜谱 大救驾的做法

“大救驾”是云南省腾冲县的名特小食。选用优质大米做成饵块,切成片,再配上鲜肉、火腿、鸡蛋、冬菇、泡辣...浏览全文>>

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滇菜菜谱 过桥米线的做法

滇菜菜谱 过桥米线的做法

先将米线、豆芽、豆腐皮等材料分别下锅焯烫;米线焯烫半分钟后捞出自然晾凉。...浏览全文>>

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滇菜菜谱 凉鸡的做法

滇菜菜谱 凉鸡的做法

鸡肉洗净后放入凉水中用大火将汤汁烧开,撇去表面的浮沫然后放入姜、花椒粒,倒入汤煲中用慢火煲炖30-40分...浏览全文>>

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滇菜菜谱 炒饵块的做法

滇菜菜谱 炒饵块的做法

先将饵块擦干,切成3毫米左右的薄片,然后再改刀切成3厘米见方的小块,仔细的将粘连的饵块掰开。...浏览全文>>

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滇菜菜谱 糍粑鱼的做法

滇菜菜谱 糍粑鱼的做法

鱼块洗净沥干水分,加入A料(盐1大勺、料酒2大勺)、姜丝和花椒粒拌匀腌制,盖上保鲜膜入冰箱冷藏1天。...浏览全文>>

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滇菜菜谱 南乳粉蒸肉的做法

滇菜菜谱 南乳粉蒸肉的做法

五花肉切成0.6CM左右的厚片置于大碗中,加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、鸡精、胡椒粉和少量水拌匀,用手抓...浏览全文>>

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滇菜菜谱 酸笋煮鸡的做法

滇菜菜谱 酸笋煮鸡的做法

把准备好的土鸡斩成的大小合适的鸡块。斩好的鸡块放入煮锅里加入适量水煮沸,并撇去浮沫。放入拍散的姜块和...浏览全文>>

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滇菜菜谱 云南黑三剁的做法

滇菜菜谱 云南黑三剁的做法

云南黑三剁,是极具地方特色,又具有制作简单味道好的特点,很适合家庭佐餐。...浏览全文>>

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滇菜菜谱 三七汽锅鸡的做法

滇菜菜谱 三七汽锅鸡的做法

汽锅鸡是云南最有代表性的一道菜,在汽锅中加入云南珍贵的药材——三七,就是三七汽锅鸡了,三七汽锅鸡味道...浏览全文>>

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