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火锅的做法 自制火锅底料怎么做

2017-06-06 09:52:18   来源:88必发娱乐官网   责任编辑:一棵柳树   手机阅读:

导语

材料大集合,刚好手边有之前熬的香料油就用上了,如果没有的话用菜油或者牛油都行,这个牛油和菜油的比例可调整的幅度很大。

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  主料:牛油120克 菜籽油150克 干辣椒70克

  调料:冰糖几颗 葱3根 姜4片 蒜4瓣 八角3个 花椒2把 桂皮1段 郫县豆瓣酱60克 白酒1汤匙 醪糟1汤匙 豆豉10粒 砂仁4颗 丁香3颗 沙姜2片 高良姜1块 香叶1片 白豆蔻2颗 草果1个
 火锅的做法 自制火锅底料怎么做

  自制火锅底料的做法

  1.材料大集合,刚好手边有之前熬的香料油就用上了,如果没有的话用菜油或者牛油都行,这个牛油和菜油的比例可调整的幅度很大

  2.所有香料提前用水浸润备用,草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味,如果有青花椒的话最好,新鲜的需要多放一点,泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去

  3.[准备糍粑海椒]干辣椒去籽,剪成小段,我只能买到一种干辣椒,如果有多个品种的混合更好

  4.去籽的辣椒段用清水泡软,泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用

  5.把泡软的辣椒舂出香味备用,我没有捣得很碎,这就是准备好的糍粑海椒

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